Istoria dulciurilor

torturi-patiserie-stars-cookies-oradea
Istoria dulciurilor. Un subiect fascinant. Cu siguranță dintre toate ramurile artei culinare, nici un alt subiect nu ne-ar fi putut stârni interesul precum istoria dulciurilor. Dulciurile sunt alimente râvnite de oameni de toate vârstele, începând de la copiii mici care se bucură de cele pe care le cumpără din propriile economii sau pe care le primesc cadou, până la adulți, a căror parte preferată a mesei de prânz este desertul.

Istoria dulciurilor începe acum 4000 de ani, informație dovedită de papirusurile egiptene. Deși cea mai râvnită dintre toate tipurile de dulciuri este ciocolata, aceasta trece printr-o mulțime de forme și evenimente de amploare internațională până să capete conturul pe care îl are astăzi. Ciocolata apare la momentul în care aztecii și maiașii descoperă valoarea arborelui de cacao în pădurile tropicale de pe Amazon sau Orinoco. Legendele consideră că semințele de cacao fuseseră aduse din paradis și că înțelepciunea și știința rezultă din consumul fructelor arborelui de cacao. Primul tip de ciocolată pe care oamenii au început să îl exploateze a fost în formă lichidă. În Europa, a fost adusă de către Cristofor Columb la curtea Regelui Ferdinand al Spaniei. Prima casă de ciocolată din lume ia ființă la Londra, în anul 1657. Pe vremea aceea, aceasta era considerată băutura elitelor. Prețul ei scade în anul 1828 odată cu inventarea presei de cacao.

Intrând în arta culinară românească, de menționat este faptul că România a cultivat în principal mei, grâu și orz, cereala preferată fiind meiul. Acest lucru a fost valabil până în urmă cu 200 de ani, când meiul a fost înlocuit de porumb. Însumând toate acestea ia naștere mămăliguța și chiselița de prune sau de vișine.

Esențial este faptul că în istoria dulciurilor românești, în stadiu primar se foloseau ca îndulcitori mierea și nectarul florilor. Cu timpul, având loc dominația romană, aceasta este vizibil reușită și în bucătăria românească, ajungând în mâinile bucătarilor noștri plăcinta cu diferite umpluturi. În secolul XVI, prin influențele orientale iau amploare dulciurile parfumate și cele îndulcite cu zahăr, românii începând să se bucure și de baclava și saraila.

De unde atâtea cofetării pe străzile noastre, totuși? În jurul anului 1700 apar și cofetarii, momentul de glorie al cofetăriei românești fiind marcat de Grigore Capsa, care fondează Casa Capsa, după ce își face studiile la Paris, unde este elevul lui Boissier. Capsa a creat specialități culinare ce purtau numele unor personalități de epocă.

Vrei să te documentezi mai mult? Gustă doar deliciile tale preferate și lasă-le să îți vorbească!

Cine a inventat cupcake-ul?

Cupcake-ul este o prăjitură destinată servirii unui singur om, învelită de obicei într-o hârtie subțire sau într-o ceșcuță de aluminiu. Aceasta mai poartă în limba originară și denumirile fairy cake, patty cake sau cup cake.

Prima mențiune a cupcake-ului a fost făcută în anul 1796 într-un articol denumit O prăjitură care poate să fie coaptă în cănițe mici, scris de Amelia Simmons în revista American Cookery. În secolul al XIX-lea apar termenii cupcake și cup cake. Mai devreme existau tot felul de nume diferite în funcție de matrițele și cănile care se foloseau. Acum, termenul cupcake este folosit pentru orice prăjitură mică care are forma și mărimea unei cești de ceai.

cupc-cake-oradea

Un alt tip de cup cake, se referă la o prăjitură a cărei ingrediente erau măsurate după volum, folosind o cană stadard, în loc de a se folosi un ghidaj după greutate. După ce măsurătorile de volum au fost stabilite pentru bucătării, aceste rețete au devenit cunoscute sub numele 1234 cakes sau quarter cakes, întrucât erau alcătuite dintr-o cană de unt, două de zahăr, trei de făină și patru de ouă.

Cupcake-urile sunt ideale pentru a avea parte de ele în cake bar-ul de la nuntă, în pachețelul de la serviciu sau când vrei să pregătești o gustare dulce pentru a-ți servi musafirii.

Candy bar – masa cu prăjiturele

Candy bar sau masa cu prăjiturele, în limba română, un element care devine în ziua de astăzi nelipsit de la nunți. Precum erau odată sarmalele, vedetele nunților de pe teritoriul țării noastre, astăzi se bucură de celebritate candy bar-ul. Ba mai mult, unii sunt de părere că nu doar la nunți este necesar să ai parte de candy bar. Acesta este binevenit oricare ar fi tipul de petrecere pe care o serbezi.

candybar-oradea

Ce este cu candy bar?

Candy bar este termenul folosit pentru masa cu delicii prezentă la evenimente, de care cu toții când ne apropiem, zâmbim și ne simțim din nou copii. Vei spune probabil, dar ce pot să fac cu o masă plină plină de dulciuri la petrecerea/nunta mea?? Vestea bună pe care o avem pentru tine este că vei mai avea prezenți încă 100-200-300 de invitați cu care poți împărtăși bucuria surprizelor dulci.

De ce să ții cont atunci când te gândești la pregătirea mesei cu prăjiturele?

  1. Numărul de invitați: nu uita că trebuie să fie accesibile pentru toți invitații prezenți la evenimentul tău.

  2. Tema nunții. Ca și toate celelalte elemente la care ai apelat și candy bar-ul va ține cont de culorile și motivele nunții tale, asortând prăjiturelele cu celelalte trăsături de decor pe care le-ai folosit.

  3. Conținut. Cele mai folosite dulciuri sunt cupcakes, macarons și cake pops. Poți apela însă cu cea mai mare libertate la deliciile clasice românești, tarte de fructe, răcoritoare, bomboane de toate formele și de toate culorile etc.

  4. Buget. Evident că toate cele ce le vei așeza și pe această masă au un preț care trebuie achitat. Dacă nu dispui însă de un buget prea mare pentru această investiție, nu te impacienta. Candy bar-ul poate fi asortat foarte bine cu fructe, lângă care să ai probabil chiar o fântână de ciocolată.

Fă din nunta ta un vis! Acum știi cum.